به گزارش شما و اقتصاد : یکی از دسر های خوشمزه مسقطی انار است.مسقطی انار یک دسر خوشمزه و مناسب برای شب یلدا است. این دسر بسیار لذیذ است. دسر مسقطی انار بسیار فوری و سریع آماده میشود. برای طرز تهیه دسرمسقطی انار همراه ما باشید.
مواد لازم برای مسقطی انار
| آب انار تازه | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| انار دون شده | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته گندم | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| دانه انار | برای تزیین مسقطی |
| مغز گردو، مغز پسته یا خلال پسته (اختیاری) | به مقدار لازم |
طرز تهیه مسقطی انار
طرز تهیه مسقطی انار به این صورت است که ابتدا نشاسته گندم را با مقداری آب سرد ترکیب کنید. بعد برای اینکه محلول شفاف و یکدستی داشته باشید، ترکیب آب و نشاسته را از یک صافی یا الک عبور دهید. یک ماهیتابه را روی گاز قرار دهید و سپس آب انار و مخلوط نشاسته و آب را به آن اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید و مدام روی حرارت هم می‌زنیم تا نشاسته به تدریج در مواد حل شود.
در این مرحله از طرز تهیه مسقطی انار باید حرارت را ملایم کنید و مواد را به طور مرتب هم بزنید. بعد از مدتی مواد شروع به غلیظ شدن می‌کند. در این مرحله هم زدن مسقطی اهمیت زیادی دارد و اگر درست هم نزنید، ممکن است مواد گلوله شود.
زمانی که بعد از حدود نیم ساعت از طرز تهیه مسقطی انار مایه مسقطی غلیظ شد و حالتی شبیه دسر فرنی به خودش گرفت، شکر و سپس گلاب را به آن اضافه می‌کنیم. معمولاً در مسقطی از گلاب استفاده میشود، اما اگر از عطر گلاب خوشتان نمی‌آید، می‌توانید آن را حذف کنید. بعد از اضافه کردن گلاب به این دسر شب یلدا با انار باید دوباره مواد را روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود.
برای درست کردن مسقطی انار باید مایه آن را آن قدر هم بزنید که سفت شود و هم زدن آن کمی سخت شود. بعد از اضافه کردن گلاب و زمانی که دسر کمی سفت‌تر شد، کره را به آن اضافه می‌کنید و باز هم می‌زنید.
تقریباً ۱ ساعت طول می‌کشد تا مایه مسقطی انار به این غلظت برسد. سپس زیر ماهیتابه را خاموش کنید. بعد از خاموش کردن گاز باید کره را به مسقطی اضافه کنید و خوب هم بزنید. دسر شما زمانی آماده است که وقتی یک قاشق از مواد را برمی‌دارید، موقع ریختن نباید به راحتی پایین بریزد.
برای درست کردن این مسقطی هم می‌توانید آن را به صورت قالبی آماده کنید و هم مسقطی‌های لقمه‌ای کوچک تهیه نمایید. از آن‌جایی که بافت مسقطی انار کمی سفت است برای اینکه راحت‌تر بتوانید مواد را داخل قالب بریزید، می‌توانید از یک قیف پلاستیکی یکبار مصرف استفاده کنید.
بهتر است قبل از ریختن مایه مسقطی داخل قالب کمی اطراف آن را با روغن مایع چرب کنید. سپس مواد را داخل قیف پلاستیکی بریزید و بعد قالب‌های کوچک یا بزرگی که مد نظرتان است را با دقت پر کنید. در انتها بعد از پر کردن مواد داخل قالب با یک چاقو سطح دسر را صاف کنید.
بعد از پر کردن قالب‌ها باید آن‌ها را برای حدود ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند و خودشان را بگیرند و سپس مسقطی انار را به اشکال دلخواه برش بزنید. در انتها می‌توانید مسقطی خود را با دانه‌های انار یا خلال پسته تزیین کنید. می‌تواند بعد از آماده شدن مسقطی و قبل از اینکه آن را داخل قالب بریزید، از دانه‌های انار یا، مغز گردو، خلال یا مغز پسته نیز هم در داخل مایه مسقطی استفاده کنید.
نکات طلایی طرز تهیه مسقطی انار
- برای تزیین مسقطی انار می‌توانید از دانه‌های انار، مغز گردو، پودر پسته، پودر نارگیل و انواع مغزها استفاده کنید.
- اگر به آب انار تازه دسترسی ندارید، می‌توانید مسقطی انار را با آبمیوه‌های بسته‌بندی نیز تهیه کنید.
- اضافه کردن کره به مسقطی بافت نرم و فوق‌العاده‌ای می‌بخشد، پس به‌هیچ عنوان آن را حذف نکنید.
- به جای نشاسته پودری می‌توانید برای تهیه مسقطی انار از نشاسته گل نیز استفاده کنید.
- در طرز تهیه مسقطی انار با پودر ژله باید ابتدا نشاسته و آب انار را ترکیب کنید. سپس مواد را روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. پس از آن مقداری پودر ژله انار و شکر را به مسقطی اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسند.
0 دیدگاه